Varietà del vigneto:

 Cabernet Franc 80% Cabernet Sauvignon 20%.

Sistema di allevamento a “Cordone speronato”, con una intensità di 3800 ceppi per ettaro, esposta a sud

con una produzione di 2 kg per ceppo. Età del vigneto 15 anni.

Epoca di vendemmia:

Fine ottobre, con grappoli in leggera sovramaturazione. La raccolta avviene in cassette da 6 kg.

Vinificazione:

la fermentazione ha luogo parte in vasche di cemento di piccola capacità, parte in botti di legno con la

tecnica della “temperatura controllata”. Macerazione fino ad esaurimento degli zuccheri. Fermentazione

malolattica completata.

Invecchiamento/Affinamento:

In botti di legno della capacità di hl 32 per la durata di 8 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Colore:

Rosso rubino carico con riflessi violacei.

Profumo:

Gradevole e misurata la nota di peperone ed erbe fini, accompagnata da un raffinato tocco di tabacco

biondo e fiori appassiti.

Gusto:

Setoso, avvolgente, denso come il buio di una notte senza luna, entusiasmante, dotato di una raffinata

eleganza, tannini appena percettibili e nota discreta di legno grande.

Gradazione alcolica:

13%.

Temperatura di servizio:

18 °C.

Abbinamenti:

Ottimo con gli arrosti e le carni rosse alla brace, da provare con gustose salsicce. Si accosta bene anche con selvaggina e i formaggi stagionati.

Contiene solfiti